昆明麻辣卤菜是昆明麻辣卤菜培训班的重点专业，昆明麻辣卤菜培训班师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

判断黑炭牛肉培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看黑炭牛肉培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察黑炭牛肉培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与黑炭牛肉培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝黑炭牛肉,味道是检验技术好坏的最直接标准

一、麻辣鸭头的做法：1、处理香料。取八角250克，香叶100克，甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山奈各50克，略微清洗后放入烧热的干锅内炒干水分，用香料包包好。2、吊汤。取猪棒骨5千克，鲜猪皮2.5千克，净老鸭、净老鸡各2只，将它们分别剁成大块，焯水后冲洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火烧6小时。3、熬制卤水。在装有汤和汤料的不锈钢桶内放入香料包、大红袍花椒1千克、干贵州七星椒2.5千克，大火烧开，改小火烧约3小时，此时辣椒和花椒的味道已经全部融入汤中，放入糖色约1千克，白胡椒碎（装入纱布袋中）50克，以及适量的盐和味精500克烧开，过滤料渣。4、熬油。取八角250克，香叶75克，甘草50克，桂皮、小茴香各100克略微清洗，放入烧热的干锅内炒干水分备用；锅内放入提前炼熟的菜籽油5千克，烧至5成热时，放入处理好的香料，小火慢慢熬香，待香料的味道非常浓时关火，捞出香料。5、油汤混合。将熬好的油全部倒入熬好的卤水中，再小火熬制约1小时，让油的香味和汤的味道充分融合，即可卤制鸭头。加工鸭头：鸭头5千克自然解冻后洗净，冲水30分钟，捞出控水，放入沸水中，加入葱段、姜片、料酒各250克，大火烧开后捞出洗净，控干水分备用。卤制鸭头：将鸭头放入烧开的辣卤中，大火烧开，持续大火12分钟，关火浸泡至卤水变凉，捞出。客人点菜后，再将鸭头放入烧开的辣卤中略微加热，即可上桌。

这个看起来蛮简单的吧

一、打折。主要用于开业前期，从五--八折不等，但千万不要减少菜的份量，也不要提价，不要取消打折后来降价，要真正的让利。这种办法在中途不宜采用，有给人一种贱买的感觉。

食尚香果木烤鸭培训优势
1,果木烤鸭培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,果木烤鸭培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,果木烤鸭培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,果木烤鸭培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

三、我和弟弟一起过去学习，现在已经开店，我比较笨，开店后有些不懂的，问老师，老师细心讲解一点也不嫌麻烦，生意做的特别好，首先感谢王家铁勺教课老师，虽然每天忙到很晚才休息，但是也很开心，因为每天都挣到很多很多钱，够家人花销，大家如果想开卤菜熟食店，推荐大家到王家铁勺培训学校学习。

六、潮州卤水的调配：第一包

焯水:去除血水的牛肉，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒烧开烧开后撇去浮沫，再烧10分钟，捞出后用热水冲洗干净，现成的卤肉包，热锅冷油，下姜片，葱段炒出香味再放入焯好的牛肉炒3分钟，后加入剁细的郫县豆瓣酱，炒出香味，再加入生抽、老抽、冰糖、料酒、红油豆腐乳一块、一勺西红柿酱、牛油火锅底料适量。炒好后加开水，放入卤肉包，大火烧10分钟转小火60分钟，或者高压锅20分钟。面煮好浇上汤汁

能卖烤鸭，只不过要把烤鸭和卤开分开，才能不影响卤菜和烤鸭的香味。因为烤鸭卤水和卤菜卤水不一样的，所以卤出来的东西香味不一样，如果把烤鸭和卤菜放在一起卖，就容易串味，这样就影响卤菜和烤鸭的口味，所以要卖烤鸭的话就要把卤菜和烤鸭分开卖！

一、用料和做法，营养点的

昆明学麻辣卤菜去哪个学校好

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